MINI QUEQUES CASEROS 
Ingredientes:
Ingredientes (para 12 mini queques):
1 ½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de leche
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa ligeramente un molde para mini queques o coloca moldes de papel para hornear en una bandeja de cupcakes.
3. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Remueve bien para que se integren.
4. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos).
5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora también la vainilla.
6. Reduce la velocidad de la batidora y añade poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche (empieza y termina con la harina). Bate solo hasta que todo esté bien integrado y la masa esté suave.
7. Rellena los moldes para mini queques con la masa, llenando cada uno aproximadamente hasta ¾ de su capacidad para que no se derrame al subir.
8. Hornea los mini queques en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
9. Deja que los mini queques se enfrÃen en el molde durante unos 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla para que se enfrÃen por completo.
