SANDWICH DE PERNIL 
Ingredientes para el pernil:
1 pieza de pernil de cerdo (alrededor de 1.5 a 2 kg)
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo (opcional)
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de pimentón dulce o ahumado
Jugo de 2 naranjas
Jugo de 1 lima
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vino blanco o vinagre de manzana
Sal al gusto
Ingredientes para el sándwich:
Pan tipo baguette, ciabatta o pan de tu preferencia
Mostaza o mayonesa (opcional)
Rodajas de tomate
Hojas de lechuga
Cebolla caramelizada (opcional)
Pepinillos (opcional)
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla el ajo machacado, la cebolla finamente picada, el orégano, comino, pimienta negra, pimentón, jugo de naranja, jugo de lima, aceite de oliva, y el vino blanco o vinagre de manzana.
2. Frota el pernil con esta mezcla asegurándote de cubrir toda la carne. Puedes hacer pequeños cortes en la carne para que el adobo penetre mejor.
3. Cubre el pernil con plástico y déjalo marinar en el refrigerador al menos 4 horas, idealmente durante toda la noche para que absorba bien los sabores.
4. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
5. Coloca el pernil en una bandeja para horno, junto con la marinada.
6. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea el pernil durante 3 a 4 horas, dependiendo del tamaño de la pieza. La idea es que la carne esté bien cocida y jugosa.
7. Después de las primeras 2 horas, revisa el pernil cada 30 minutos, bañándolo con su propio jugo.
8. Si quieres que la carne quede más dorada, retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción.
9. Una vez que el pernil esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 a 15 minutos.
10. Usando dos tenedores, desmecha la carne hasta que quede desmenuzada.
11. Corta tu pan favorito por la mitad y, si prefieres, tuéstalo ligeramente para darle un toque crujiente.
12. Unta el pan con un poco de mostaza o mayonesa según tu gusto.
13. Coloca una generosa cantidad de pernil desmechado en la parte inferior del pan.
14. Añade rodajas de tomate, lechuga fresca y, si te gusta, cebolla caramelizada y pepinillos.
15. Coloca la otra mitad del pan encima y ¡listo!
