MINI CROISSANT CASEROS 
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
125 ml de agua fría
7 g de sal
25 g de azúcar
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
25 g de mantequilla (para la masa)
125 g de mantequilla fría (para el laminado)
1 huevo batido (para pintar los croissants)
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua fría. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.
3. Añade el agua con la levadura y los 25 g de mantequilla a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. No amases en exceso.
4. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo o film plástico, y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Coloca los 125 g de mantequilla fría entre dos hojas de papel de horno y aplánala con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 15×15 cm. Refrigera mientras trabajas con la masa.
6. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en forma de rectángulo de unos 30×15 cm.
7. Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla, como si estuvieras envolviendo un paquete.
8. Estira la masa nuevamente en un rectángulo de 40×20 cm aproximadamente. Dobla la masa en tres, como si fuera un tríptico. Gira la masa 90 grados, envuélvela en film plástico, y refrigera por 30 minutos.
9. Repite el proceso de estirado, doblado y refrigeración dos veces más. Esto creará las capas características de los croissants.
10. Después del último descanso en la nevera, estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
11. Corta la masa en pequeños triángulos de unos 6 cm de base por 12 cm de altura.
12. Enrolla los triángulos desde la base hacia la punta para darles la forma de croissant. Coloca los mini croissants en una bandeja de horno con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
13. Deja que los croissants reposen en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
14. Precalienta el horno a 200°C.
15. Pinta los croissants con el huevo batido para que queden dorados al hornearse.
16. Hornea los croissants durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
17. Deja que los mini croissants se enfríen un poco antes de servirlos. ¡Disfrútalos solos o con el relleno que prefieras!
