MAGDALENAS ESPONJOSAS 
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
200 g de azúcar
3 huevos grandes
150 ml de aceite de oliva suave o de girasol
100 ml de leche entera
1 sobre de levadura química (16 g, tipo polvo de hornear)
La ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
Una pizca de sal
Azúcar extra para espolvorear por encima (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal para evitar grumos.
3. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina (unos 5-7 minutos). Este paso es clave para lograr magdalenas esponjosas.
4. Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad media. Esto hará que las magdalenas tengan una textura suave.
5. Añade la leche y la ralladura de limón o naranja (si lo usas) y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
6. Con movimientos envolventes, incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal a la mezcla de huevos, azúcar y aceite. Hazlo poco a poco para evitar que se formen grumos.
7. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que las magdalenas suban más en el horno.
8. Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas y llénalas hasta ¾ de su capacidad.
9. Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre cada magdalena para que queden con una capa crujiente.
10. Baja la temperatura del horno a 200°C y hornea las magdalenas durante unos 15-18 minutos o hasta que estén doradas y al insertar un palillo salga limpio.
