MACARONS CON QUESO CREMA 😋

MACARONS CON QUESO CREMA

Ingredientes

Para los macarons:

100 g de almendra molida (harina de almendra)

100 g de azúcar glass (impalpable)

75 g de claras de huevo (aproximadamente 2 claras)

100 g de azúcar granulada

25 ml de agua

Colorante alimentario en gel rosa

Para el relleno de queso crema:

100 g de queso crema (a temperatura ambiente)

50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

100 g de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Tamiza la harina de almendra y el azúcar glass en un bol grande, asegurándote de que no haya grumos.

2. Bate 37.5 g de claras de huevo (la mitad de las claras) en un bol limpio hasta que estén espumosas. Añade el colorante alimentario en gel rosa y sigue batiendo hasta obtener un color uniforme.

3. En una olla pequeña, combina el azúcar granulada y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el jarabe alcance los 118 °C (usa un termómetro de azúcar). Mientras tanto, sigue batiendo las claras de huevo.

4. Incorpora el jarabe caliente en las claras batidas en un flujo constante, batiendo a velocidad alta hasta que las claras estén firmes, brillantes y formen picos.

5. Mezcla las claras batidas con la harina de almendra y el azúcar glass, utilizando una espátula. Agrega las claras de huevo batidas restantes en dos partes, y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme y suave (pero no líquida).

6. Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma pequeños círculos sobre una bandeja forrada con papel de horno o un tapete de silicona para macarons. Deja reposar durante 30-40 minutos para que se forme una costra en la superficie.

7. Hornea en un horno precalentado a 150 °C durante 12-14 minutos. Los macarons deben estar firmes al tacto y despegarse fácilmente del papel o tapete.

8. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.

9. Añade el azúcar glass poco a poco y sigue batiendo hasta que esté bien incorporado.

10. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

11. Una vez que los macarons estén completamente fríos, coloca el relleno de queso crema en una manga pastelera.

12. Rellena los macarons y coloca otra tapa encima para formar un sándwich.

13. Deja reposar los macarons en el refrigerador durante 24 horas antes de consumirlos para que adquieran su textura perfecta.