ALFAJOR DE CHOCOLATE 
Ingredientes
Para las tapitas de alfajor:
200 g de harina de trigo
75 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
150 g de azúcar
100 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 ml de leche
Para el relleno:
300 g de dulce de leche blanco (o repostero)
Para el baño de chocolate:
200 g de chocolate semi amargo o con leche (según tu preferencia)
1 cucharadita de manteca o aceite de coco (para darle brillo al chocolate)
Preparación
1. Tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear en un bol grande.
2. En otro recipiente, bate la manteca con el azúcar hasta que obtengas una crema suave y esponjosa.
3. Añade el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla de manteca poco a poco, intercalando con la leche. Mezcla hasta formar una masa suave.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera por 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
8. Corta círculos con un cortador de galletas de unos 5-6 cm de diámetro.
9. Coloca las tapitas en una bandeja para hornear con papel manteca.
10. Hornea durante 8-10 minutos. Deben quedar cocidos pero tiernos. Retira y deja enfriar por completo.
11. Una vez frías las tapitas, toma una y coloca una buena cantidad de dulce de leche blanco en el centro.
12. Coloca otra tapita encima y presiona ligeramente para que el relleno se distribuya bien.
13. Derrite el chocolate a baño María o en el microondas (calienta en intervalos de 30 segundos, removiendo para evitar que se queme).
14. Agrega la cucharadita de manteca o aceite de coco y mezcla bien para que el chocolate tenga un buen brillo.
15. Sumerge cada alfajor en el chocolate derretido con la ayuda de un tenedor, asegurándote de cubrirlo por completo.
16. Coloca los alfajores bañados en una bandeja con papel manteca y deja que el chocolate se enfríe y endurezca.
