VOLTEADO DE PIÑA 
Ingredientes
Para la base:
1 lata de piña en rodajas (reserve el jugo)
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de mantequilla (aproximadamente 60 g)
Cerezas marrasquino (opcional)
Para el bizcocho:
1 1/2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza del jugo de piña reservado
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un sartén o molde apto para horno, derrite la mantequilla a fuego lento. Añade el azúcar morena y mezcla hasta que se disuelva y forme un caramelo ligero. Remueve constantemente para evitar que se queme.
3. Coloca las rodajas de piña sobre la mezcla de mantequilla y azúcar en el fondo del molde. Puedes añadir las cerezas marrasquino en el centro de cada rodaja de piña si deseas un toque decorativo.
4. En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
5. En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
6. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
7. Alterna agregando la mezcla de harina con la leche y el jugo de piña. Empieza y termina con la mezcla de harina. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados, pero evita batir en exceso.
8. Vierte la masa del bizcocho sobre la piña en el molde, distribuyendo de manera uniforme con una espátula.
9. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
10. Deja que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar el bizcocho. Coloca un plato grande sobre el molde y, con cuidado, voltea el molde para desmoldar el pastel.
