ARROZ AL HORNO 
Ingredientes:
300 g de arroz redondo
600 ml de caldo de carne (preferiblemente de cocido o hecho con huesos de cerdo)
2 morcillas
2 chorizos
150 g de panceta fresca o tocino
4 costillas de cerdo
1 patata grande
1 tomate grande o 2 pequeños
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán o colorante
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Pela la patata y córtala en rodajas gruesas.
2. Corta el tomate en rodajas.
3. Salpimienta las costillas de cerdo.
4. Pela y limpia la cabeza de ajo, pero no la separes.
5. En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, frÃe las rodajas de patata hasta que estén doradas. Resérvalas.
6. En el mismo aceite, sofrÃe las costillas de cerdo, la panceta, el chorizo y la morcilla hasta que estén bien dorados. Reserva las carnes aparte.
7. En el mismo aceite, sofrÃe el arroz junto con una cucharadita de pimentón y el azafrán o colorante. Remueve bien durante 1 o 2 minutos para que se impregne de los sabores.
8. Precalienta el horno a 200 °C.
9. En una cazuela de barro (o una bandeja apta para horno), coloca el arroz sofrito, las costillas, la panceta, los chorizos, las morcillas y las rodajas de patata.
10. Añade las rodajas de tomate por encima y coloca en el centro la cabeza de ajo entera.
11. Vierte el caldo caliente de manera uniforme.
12. Mete la cazuela en el horno y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y esté en su punto.
13. Si ves que se queda muy seco antes de que el arroz esté listo, añade un poco más de caldo.
14. Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
