PASTEL DE CALABAZA CON CARAMELO 
Ingredientes
Para el pastel:
500 g de calabaza (pelada y sin semillas)
200 g de azúcar
3 huevos
150 ml de leche
150 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
250 g de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 15 g)
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 pizca de sal
Para el caramelo:
200 g de azúcar
100 ml de agua
50 g de mantequilla
Preparación
1. Corta la calabaza en trozos y hiérvela en agua con una pizca de sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté blanda. Escúrrela y deja que se enfríe.
2. Una vez fría, tritura la calabaza hasta obtener un puré suave.
3. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade el puré de calabaza, la leche y el aceite, y mezcla bien.
5. Tamiza la harina, la levadura, la canela y la sal sobre la mezcla y remueve suavemente hasta que esté todo bien integrado. No mezcles en exceso.
6. Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.
7. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
8. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar.
9. En una cacerola, pon el azúcar y el agua a fuego medio. No remuevas, deja que el azúcar se disuelva y caramelice. Cuando adquiera un color dorado, retira del fuego.
10. Agrega la mantequilla al caramelo caliente y mezcla bien hasta que se derrita y se incorpore.
11. Cuando el pastel esté frío, desmóldalo con cuidado.
12. Vierte el caramelo caliente por encima del pastel, dejando que gotee por los lados.
13. Deja que el caramelo se endurezca un poco antes de servir. Puedes acompañar el pastel con nata montada o helado de vainilla si lo deseas.
