MAGDALENAS DE LIMÓN 
Ingredientes:
200 g de harina de trigo
150 g de azúcar
125 ml de aceite de oliva suave o de girasol
2 huevos
125 ml de leche
1 limón (ralladura y jugo)
1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear) (aproximadamente 10-12 g)
Una pizca de sal
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
2. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color pálido.
3. Agrega el aceite, la leche, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Tamiza la harina, la levadura y la pizca de sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo suavemente hasta que no queden grumos.
5. Cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera de 30 minutos a 1 hora. Este paso ayuda a que las magdalenas suban mejor.
6. Vierte la mezcla en las cápsulas para magdalenas, llenándolas hasta ¾ de su capacidad.
7. Espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena para que queden con una capa crujiente en la superficie.
8. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio.
9. Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
