PASTEL DE PIÑA VOLTEADO 
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Para el pastel:
1 lata de rodajas de piña en almíbar (guarda el almíbar)
6-8 cerezas marrasquino (opcional, para decorar)
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1. En una sartén pequeña, mezcla la taza de azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado. Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde redondo, cubriendo toda la base.
2. Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo en el fondo del molde, formando un diseño. Coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos, uno a uno, y sigue batiendo hasta que estén bien integrados.
6. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorpora la leche y la esencia de vainilla, y luego agrega el resto de la harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la masa sobre las rodajas de piña en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
8. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos. Pasa un cuchillo alrededor de los bordes y voltea cuidadosamente el pastel sobre un plato para que las rodajas de piña queden en la parte superior.
