MADELEINES CASERAS 
Ingredientes:
100 g de mantequilla (derretida y enfriada)
100 g de azúcar
100 g de harina
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ralladura de un limón o naranja (para dar sabor)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde de madeleines con un poco de mantequilla o spray para hornear.
2. En un tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de un color pálido (unos 5 minutos). Esto ayudará a que las madeleines queden esponjosas.
3. Añade la ralladura de limón o naranja y la esencia de vainilla (si la estás usando), y mezcla bien.
4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, y agrégalo a la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora suavemente con una espátula, asegurándote de no batir demasiado.
5. Vierte la mantequilla derretida y enfriada en la mezcla y revuelve con cuidado hasta que esté todo bien integrado.
6. Cubre el tazón con plástico y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora. Esto ayuda a que las madeleines tengan su característica “joroba”.
7. Llena cada cavidad del molde de madeleines con una cucharada de la mezcla (no hasta el borde) y hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme al tacto.
8. Saca las madeleines del horno, déjalas enfriar en el molde unos minutos y luego colócalas en una rejilla. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.
