PANECILLOS ESPONJOSOS 
Ingredientes:
500 g de harina de trigo
250 ml de leche tibia
50 g de mantequilla derretida
50 g de azúcar
10 g de sal
10 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
1 huevo
1 huevo batido (para barnizar)
Preparación:
1. Si usas levadura seca, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar (de los 50 g). Deja reposar unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa. Si usas levadura fresca, desmenúzala directamente en la harina.
2. En un bol grande, agrega la harina, el azúcar restante, la sal, y mezcla. Luego, incorpora la leche con levadura (o la levadura fresca), el huevo y la mantequilla derretida. Mezcla hasta formar una masa.
3. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco de harina, pero no demasiada, ya que queremos que quede suave.
4. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
5. Después de que la masa haya crecido, presiona suavemente para eliminar el aire. Divide la masa en 9-12 partes iguales (según el tamaño deseado) y forma bolitas.
6. Coloca las bolitas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un pequeño espacio entre ellas. Cubre con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 30 minutos, hasta que vuelvan a crecer.
7. Precalienta el horno a 180°C. Barniza la superficie de los panecillos con el huevo batido para que queden dorados. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén bien dorados.
8. Saca los panecillos del horno y deja que se enfrÃen un poco antes de servir. Si deseas, puedes pincelarlos con un poco de mantequilla derretida para darles un brillo extra.
