CALDO DE RES
Ingredientes:
1 kg de carne de res (puede ser chambarete o costilla) cortada en trozos
2 elotes, partidos en trozos grandes
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
1 calabacita (zucchini), cortada en trozos grandes
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
100 g de ejotes (judÃas verdes)
1 cebolla blanca, partida en cuartos
2 dientes de ajo, enteros
1 rama de cilantro (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Agua (suficiente para cubrir la carne y verduras)
Preparación:
1. En una olla grande, coloca la carne de res junto con la cebolla, los dientes de ajo y suficiente agua para cubrir todo.
2. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie para que el caldo quede claro.
3. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
4. Una vez que la carne esté casi cocida, agrega las zanahorias, elotes y papas. Cocina por unos 15 minutos.
5. Añade los ejotes y la calabacita, y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
6. Agrega sal y pimienta al gusto. Puedes añadir también una ramita de cilantro para darle un toque de frescura.
7. Cocina unos minutos más para que los sabores se integren bien.
8. Retira del fuego y sirve el caldo caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco, tortillas de maÃz, y unas gotas de limón si deseas.