ROSQUILLAS FRITAS
Ingredientes:
500 g de harina de trigo
3 huevos
150 g de azúcar
100 ml de leche
100 ml de aceite de oliva (o girasol)
1 sobre de levadura quÃmica (polvos de hornear, aproximadamente 16 g)
Ralladura de 1 limón (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Aceite para freÃr (girasol o de oliva suave)
Azúcar adicional para espolvorear
Preparación:
1. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla sea espumosa y de color pálido.
2. Añade la leche, el aceite, la ralladura de limón (si la usas) y la esencia de vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Tamiza la harina junto con la levadura quÃmica y la pizca de sal. Añade poco a poco la harina a la mezcla anterior, removiendo con una espátula o cuchara de madera hasta que obtengas una masa homogénea. La masa debe ser suave, pero no pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina.
4. Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Luego, con el dedo, haz un agujero en el centro de cada bolita y estira suavemente para formar la rosquilla.
5. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante (unos 170-180°C es ideal). FrÃe las rosquillas en pequeñas tandas para evitar que se enfrÃe el aceite. Déjalas freÃr durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
6. Retira las rosquillas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Mientras las rosquillas aún están calientes, rebózalas en azúcar para que se adhiera bien.
8. Una vez que se enfrÃen un poco, ¡están listas para disfrutar!