MUFFINS DE CHOCOLATE 
Ingredientes:
200 g de harina de trigo (1 ½ tazas)
150 g de azúcar (¾ taza)
50 g de cacao en polvo (½ taza)
2 huevos
100 g de mantequilla derretida (7 cucharadas)
150 ml de leche (â…” taza)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de chispas de chocolate o trozos de chocolate (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins, colocando los capacillos de papel o engrasando con un poco de mantequilla.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezcla bien con un batidor de mano.
3. En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Incorpora la mantequilla derretida y la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Añade también la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.
5. Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla lÃquida, utilizando una espátula o batidor de mano. Mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso para evitar que los muffins queden duros.
6. Si vas a usar chispas de chocolate, añádelas a la mezcla y remueve suavemente.
7. Llena los moldes de muffins hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.
8. Hornea en el horno precalentado durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
9. Una vez listos, deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfrÃen por completo.
