BIZCOCHO DE CALABAZA 
Ingredientes:
300 g de puré de calabaza (puedes cocinar la calabaza al horno o hervirla y triturarla)
250 g de harina de trigo
200 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno o blanca)
100 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo (16 g)
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
Una pizca de sal
Azúcar glas (para decorar)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho con mantequilla o aceite, y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.
2. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pizca de sal. Mézclalo bien.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y que haya doblado su volumen.
4. Agrega el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Luego, añade el puré de calabaza y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza poco a poco, removiendo suavemente con una espátula o una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en el molde previamente preparado, distribuyendo de manera uniforme.
7. Hornea el bizcocho durante unos 40-50 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo.
8. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Una vez frÃo, puedes espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque especial.
