PAN FRANCÉS CASERO 
Ingredientes:
500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
300 ml de agua tibia
10 g de sal (aproximadamente 1 cucharadita)
10 g de azúcar (opcional, para ayudar con la fermentación)
7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
30 g de mantequilla (opcional, para darle un toque más suave y sabroso)
Preparación:
1. Si usas levadura fresca, disuélvela en un poco del agua tibia (no caliente, ya que mataría la levadura). Si usas levadura seca, puedes mezclarla directamente con la harina.
2. En un bol grande, tamiza la harina. Añade la sal y el azúcar (si decides usarlo) y mézclalos bien.
3. Si usas levadura fresca disuelta, agrégala junto con el agua restante. Si es levadura seca, simplemente añade el agua tibia. Mezcla todo hasta que comience a formarse una masa.
4. En una superficie ligeramente enharinada, vuelca la masa y comienza a amasar. El amasado debe durar entre 10 y 15 minutos, hasta que obtengas una masa elástica y suave. Si decides usar mantequilla, agrégala durante el proceso de amasado, integrándola poco a poco.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo o film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño. Esto tomará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura.
6. Una vez que la masa haya levado, colócala nuevamente sobre la superficie enharinada. Desgasifica ligeramente la masa (aplastándola suavemente para quitar el aire). Divide la masa en 2 o 3 porciones (según el tamaño de las barras que quieras).
7. Forma las barras alargadas con cada porción, dándole la forma clásica del pan francés.
8. Coloca las barras en una bandeja de horno con papel para hornear o ligeramente enharinada. Cúbrelas nuevamente y déjalas reposar otros 45 minutos para que fermenten por segunda vez.
9. Precalienta el horno a 230°C (450°F). Coloca una bandeja con agua en la base del horno para generar vapor, lo que ayudará a que el pan tenga una corteza crujiente.
10. Antes de meter las barras al horno, haz 2 o 3 cortes diagonales en la parte superior de cada barra con un cuchillo muy afilado o una cuchilla.
11. Hornea las barras durante 20-25 minutos, o hasta que tengan un color dorado y una corteza crujiente. Si prefieres una corteza más suave, puedes bajar la temperatura del horno a 200°C (390°F) después de los primeros 10 minutos.
12. Una vez que saques el pan del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla para que el aire circule y no se humedezca la base.
