BIZCOCHO DE MANTEQUILLA 
Ingredientes:
200 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 gramos de azúcar
4 huevos
200 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ralladura de limón o naranja (opcional)
Una pizca de sal
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa un molde para bizcocho con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, o usa papel de hornear para evitar que se pegue.
3. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda, a temperatura ambiente. Si está muy fría, puedes calentarla unos segundos en el microondas, pero sin derretirla completamente.
4. Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y una pizca de sal. Reservar.
5. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, pálida y esponjosa. Esto puede tardar unos 5 minutos si usas una batidora eléctrica.
6. Añade la esencia de vainilla o la ralladura de limón/naranja si lo deseas.
7. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Esto asegurará que se integren correctamente y que la mezcla mantenga su textura esponjosa.
8. Con la batidora a baja velocidad o usando una espátula, agrega poco a poco la mezcla de harina tamizada a la mezcla de mantequilla, alternando con algún líquido (leche o jugo de naranja) si la masa queda muy espesa. Mezcla solo hasta que esté todo integrado, evitando sobrebatir.
9. Vierte la mezcla en el molde que preparaste al inicio, distribuyéndola de manera uniforme.
10. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
11. Si ves que la parte superior se dora muy rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
12. Una vez horneado, deja que el bizcocho repose en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmolda y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
13. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de algún glaseado o espolvoreado con azúcar glass.
