MINI TARTALETAS DE FRUTAS CON NATILLAS 
Ingrediente
Para las tartaletas:
1 ½ tazas de harina para todo uso
¼ taza de azúcar
½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
Para las natillas:
2 tazas de leche
¼ taza de azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla
Para las frutas:
Frutas frescas al gusto (como fresas, kiwis, arándanos, etc.)
Preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la masa comience a unirse. No trabajes demasiado la masa.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en círculos que se ajusten a moldes para mini tartaletas.
7. Coloca los círculos de masa en los moldes, presionando ligeramente en el fondo y los bordes.
8. Pincha el fondo de cada tartaleta con un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción.
9. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente antes de rellenarlas.
10. En una cacerola a fuego medio, calienta la leche hasta que esté caliente pero no hirviendo.
11. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
12. Vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para templar los huevos.
13. Regresa la mezcla a la cacerola con la leche caliente y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (alrededor de 5-7 minutos).
14. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita y la natilla esté suave.
15. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté completamente fría.
16. Rellena cada tartaleta con una cucharada de natilla.
17. Decora con las frutas frescas de tu elección.
18. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
