CEMITAS DE HARINA INTEGRAL 
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina integral
10 g de sal
10 g de azúcar
10 g de levadura seca
300 ml de agua tibia
30 g de mantequilla o aceite de oliva
1 huevo
1 cucharadita de semillas de ajonjolí (opcional, para espolvorear)
Para barnizar:
1 huevo batido
Semillas de ajonjolí (opcional)
Preparación
1. En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con 100 ml de agua tibia (parte del agua total de la receta) y una pizca de azúcar. Déjala reposar durante 10 minutos o hasta que comience a espumar. Esto indica que la levadura está activa.
2. En un recipiente grande, tamiza la harina integral y agrega la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro.
3. En el centro del hueco de la harina, vierte la levadura activada, el resto del agua tibia, la mantequilla derretida o el aceite de oliva, y el huevo.
4. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes y luego amasa con las manos o en una batidora con gancho amasador durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y húmedo o con film plástico. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
6. Una vez que la masa haya fermentado, desgasifica presionando suavemente con los dedos.
7. Divide la masa en porciones del tamaño deseado (generalmente de 80 a 100 g cada una). Forma bolas lisas con cada porción, asegurándote de que queden bien selladas en la parte inferior.
8. Coloca las bolas de masa sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada o cubierta con papel pergamino, dejando espacio entre cada una para que se expandan.
9. Cubre las cemitas con un paño y deja reposar nuevamente durante 30-45 minutos, o hasta que casi hayan duplicado su tamaño.
10. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
11. Barniza las cemitas con huevo batido y, si lo deseas, espolvorea semillas de ajonjolí por encima.
12. Hornea las cemitas en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y al golpear la base suene hueco.
13. Saca las cemitas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de cortarlas y rellenarlas con los ingredientes de tu elección.
