PUERQUITOS DE PILONCILLO 😋

PUERQUITOS DE PILONCILLO

Ingredientes:

500 g de harina de trigo

200 g de piloncillo

100 g de manteca de cerdo (puedes usar mantequilla como alternativa)

1 huevo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de leche

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. En una cacerola pequeña, agrega el piloncillo con 1/4 de taza de agua. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo y forme un jarabe espeso. Deja enfriar.

2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre (si lo usas), y la pizca de sal.

3. Añade la manteca de cerdo a la mezcla de harina y mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa, similar a la de migas.

4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega el huevo, la esencia de vainilla, la leche y el jarabe de piloncillo ya frío. Mezcla bien hasta formar una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de leche.

5. Amasa ligeramente la mezcla hasta que quede homogénea. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.

6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.

8. Usa un cortador de galletas en forma de puerquito (o cualquier otra forma que prefieras) para cortar la masa.

9. Coloca los puerquitos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o ligeramente engrasada.

10. Si deseas, puedes pintar los puerquitos con una mezcla de huevo y leche antes de hornear para darles un acabado brillante.

11. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los puerquitos estén dorados en los bordes.

12. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.