MOUSSE DE CHOCOLATE 😋

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 g de chocolate negro (70% cacao)

3 huevos, separados en claras y yemas

50 g de azúcar

250 ml de crema de leche (nata) para montar

Una pizca de sal

Opcional: esencia de vainilla o licor (como brandy o ron) para dar sabor

Preparación:

1. Trocea el chocolate en pedazos pequeños.

2. Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor y derrítelo al baño maría (sobre una olla con agua caliente, sin que el recipiente toque el agua) o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo.

3. Una vez derretido, deja que el chocolate se enfríe ligeramente.

4. En un bol frío, vierte la crema de leche (nata) y bátela con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. No batas en exceso, la crema debe estar esponjosa pero no demasiado rígida.

5. Reserva la crema montada en la nevera.

6. En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.

7. Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté brillante.

8. Añade las yemas de huevo al chocolate derretido (que debe estar tibio, no caliente) y mezcla bien.

9. Si deseas, agrega unas gotas de esencia de vainilla o un poco de licor para darle más sabor.

10. Añade la crema montada al chocolate con movimientos envolventes para no perder aire.

11. Luego, incorpora las claras de huevo batidas en dos partes, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.

12. Distribuye la mousse en recipientes individuales o en un bol grande.

13. Refrigera durante al menos 2 horas para que la mousse adquiera una textura firme y aireada.

14. Antes de servir, puedes decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo, o frutas frescas.