PASTEL DE TRES LECHES 
Ingredientes
Para el pastel:
1 taza de harina
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
5 huevos (separados en claras y yemas)
1 taza de azúcar, dividida
â…“ taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la mezcla de las tres leches:
1 lata de leche evaporada (354 ml)
1 lata de leche condensada (397 g)
1 taza de crema de leche o nata lÃquida
Para el merengue o crema batida:
1 taza de crema para batir
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm).
3. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Luego, añade lentamente ½ taza de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes.
5. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con la ½ taza restante de azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo claro.
6. Añade la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas y bate hasta que estén bien combinados.
7. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas.
8. Finalmente, incorpora las claras de huevo batidas con movimientos envolventes, cuidando de no desinflar la mezcla.
9. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
10. Deja que el pastel se enfrÃe en el molde.
11. En un tazón, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
12. Usa un tenedor o un palillo para hacer agujeros en toda la superficie del pastel enfriado.
13. Vierte lentamente la mezcla de las tres leches sobre el pastel, permitiendo que se absorba completamente.
14. En un tazón frÃo, bate la crema para batir con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
15. Esparce la crema batida uniformemente sobre el pastel.
16. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o toda la noche para que se absorban bien las leches.
17. Sirve frÃo, puedes decorarlo con frutas frescas o espolvorear un poco de canela si lo deseas.
