PASTA FROLA CASERA 
Ingredientes:
200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
350 g de harina de trigo 0000 (harina de repostería)
1 cucharadita de polvo de hornear
500 g de dulce de membrillo o batata
2-3 cucharadas de agua
1 huevo batido (para pincelar)
Preparación:
1. En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. Añadir la esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezcla bien para integrar los sabores.
4. Añade la harina y el polvo de hornear a la mezcla, tamizándolos previamente. Mezcla con las manos o con una espátula hasta formar una masa suave y homogénea. Evita amasar demasiado para que la masa no se ponga dura.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
6. Corta el dulce en cubos pequeños y colócalo en una cacerola a fuego bajo. Añade 2-3 cucharadas de agua y cocina removiendo hasta que se derrita y quede una pasta suave. Retira del fuego y deja enfriar.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Divide la masa en dos partes. Estira una de las partes con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Forra un molde para tarta con la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.
9. Rellena la base de la tarta con el dulce de membrillo o batata derretido y enfríado, esparciéndolo de manera uniforme.
10. Estira la otra parte de la masa y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloca las tiras sobre el relleno en forma de rejilla (entrecruzadas).
11. Pincela la superficie con huevo batido para darle brillo. Lleva la tarta al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
12. Retira la pasta frola del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Corta en porciones y disfruta.
