MANTECADAS CASERAS 
Ingredientes:
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
4 huevos
200 ml de leche
100 ml de aceite de girasol (puedes usar mantequilla derretida como alternativa)
1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)
Ralladura de un limón (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Coloca moldes de papel para magdalenas en una bandeja para muffins o moldes de silicona.
3. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa. Esto puede tomar unos 5 minutos si usas una batidora eléctrica.
4. Agrega la leche y el aceite (o mantequilla derretida) a la mezcla de huevos y azúcar. Si quieres darle un toque extra de sabor, añade la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
5. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégala poco a poco a la mezcla lÃquida. Remueve suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad hasta que no queden grumos. No mezcles demasiado, solo hasta que la harina esté integrada.
6. Llena cada molde de papel hasta un poco más de la mitad, dejando espacio para que las mantecadas suban durante la cocción.
7. Hornea las mantecadas en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Retira las mantecadas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos. Luego, pásalas a una rejilla para que se enfrÃen completamente. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
