ESTOFADO DE TERNERA 
Ingredientes:
1 kg de ternera en trozos
2 zanahorias
2 patatas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates
150 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar la carne
Preparación:
1. Pela las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos grandes. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Ralla o corta los tomates en trozos pequeños.
2. Enharina ligeramente los trozos de ternera. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne por todos los lados hasta que tenga un color dorado. Retira la carne de la olla y resérvala.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. SofrÃe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade el tomate rallado o picado a la olla y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que el tomate se deshaga. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
5. Vuelve a incorporar la carne a la olla. Añade el vino tinto y sube el fuego para que el alcohol se evapore. Cocina durante unos 2-3 minutos.
6. Añade las zanahorias, las patatas, las hojas de laurel y el caldo de carne. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
7. Prueba el estofado y ajusta de sal y pimienta al gusto.
8. Una vez que la carne esté tierna y las verduras cocidas, retira del fuego. Sirve caliente acompañado de pan o arroz si lo deseas.
