CHOW MEIN DE VEGETALES 
Ingredientes:
200 g de fideos Chow Mein o fideos de huevo
1 zanahoria, cortada en tiras finas
1 pimiento (rojo o verde), cortado en tiras
1 taza de repollo (col), en juliana
1 taza de brotes de soja
1/2 taza de cebolla, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolÃ)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Cebollino o cebolla verde picada para decorar (opcional)
Preparación:
1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Asegúrate de no cocerlos en exceso, ya que se cocinarán un poco más cuando se salteen. Escúrrelos y enjuágalos con agua frÃa para detener la cocción. Reserva.
2. Corta todas las verduras (zanahoria, pimiento, repollo y cebolla) en tiras finas. Pica el ajo finamente.
3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
4. Añade el ajo picado y saltea por unos segundos hasta que esté fragante.
5. Agrega la cebolla y saltea por 1-2 minutos.
6. Añade las zanahorias y pimientos. Cocina durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
7. Añade el repollo y los brotes de soja. Saltea por otros 2 minutos.
8. Empuja las verduras a un lado del wok.
9. Añade la cucharada restante de aceite vegetal al lado vacÃo del wok y añade los fideos.
10. Mezcla suavemente los fideos con las verduras.
11. Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla bien para que los fideos y las verduras se impregnen del sabor.
12. Cocina por 2-3 minutos más hasta que todo esté bien combinado y caliente.
13. Sazona con sal y pimienta al gusto.
14. Transfiere el Chow Mein de vegetales a un plato de servir.
15. Decora con cebollino o cebolla verde picada si lo deseas.
