LOMO SALTADO 
Ingredientes:
500 g de lomo de res, cortado en tiras
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla roja, cortada en juliana gruesa
2 tomates, cortados en gajos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 ají amarillo, cortado en tiras (opcional)
4 papas grandes, cortadas en bastones y fritas
2 cucharadas de salsa de soya (sillao)
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite vegetal
Perejil o cilantro picado para decorar
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajinomoto (glutamato monosódico, opcional)
Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación:
1. En una sartén con abundante aceite caliente, fríe las papas cortadas en bastones hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y reserva.
2. En un bol, sazona las tiras de lomo de res con sal, pimienta y comino.
3. En una sartén grande o wok a fuego alto, agrega una cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente, añade las tiras de lomo y saltea rápidamente durante 2-3 minutos hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro. Retira la carne de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y el ajo picado. Añade la cebolla, el pimiento y el ají amarillo (si usas) y saltea por un par de minutos. Las verduras deben estar cocidas pero crujientes.
5. Incorpora el tomate en gajos y devuelve la carne a la sartén. Agrega la salsa de soya y el vinagre, mezclando bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores. Saltea durante 1-2 minutos más.
6. Añade las papas fritas a la sartén y mezcla suavemente para que no se deshagan. Rectifica la sazón si es necesario.
7. Sirve inmediatamente el lomo saltado acompañado de arroz blanco. Espolvorea con perejil o cilantro picado.
