POTAJE DE GARBANZOS 
Ingredientes:
400 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 patata
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Agua o caldo de verduras (aproximadamente 1.5 litros)
Preparación:
1. La noche anterior, pon los garbanzos en un bol grande con abundante agua. Déjalos en remojo por al menos 8-12 horas. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.
2. En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva.
3. Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos, y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
4. Ralla o pica el tomate y agrégalo al sofrito. Cocina unos 5 minutos más hasta que el tomate se reduzca.
5. Añade los garbanzos escurridos a la olla junto con el laurel, el pimentón y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
6. Remueve bien para que el pimentón se mezcle con el sofrito, pero asegúrate de no quemarlo, ya que puede amargar.
7. Añade suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los garbanzos (aproximadamente 1.5 litros).
8. Lleva la mezcla a ebullición, y cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
9. Si usas una olla a presión, el tiempo se reduce a unos 35-45 minutos.
10. Pela y corta la patata en trozos medianos. Añádela a la olla unos 30 minutos antes de que los garbanzos estén listos.
11. Cocina hasta que la patata esté tierna.
12. Cuando los garbanzos y las patatas estén cocidos, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
13. Sirve el potaje caliente, acompañado de pan si lo deseas. También puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima para darle un toque extra de frescura.
