MASA PARA MINI TARTALETA 
Ingredientes:
200 g de harina de trigo
100 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
1 huevo
50 g de azúcar (si es para tartaletas dulces; puedes omitir si es para saladas)
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para tartaletas dulces)
1-2 cucharadas de agua fría (si es necesario)
Preparación:
1. Corta la mantequilla en cubos pequeños y asegúrate de que esté fría.
2. Tamiza la harina en un bol grande.
3. En el bol con la harina, agrega la mantequilla fría en cubos.
4. Con las manos, un cortador de pastelería o un tenedor, mezcla la mantequilla con la harina. La idea es que obtengas una textura arenosa, similar a migas finas.
5. Añade el huevo, el azúcar (si es para tartaletas dulces) y la pizca de sal. Si es para una versión dulce, también puedes agregar el extracto de vainilla.
6. Mezcla todo suavemente hasta que los ingredientes se integren. Si la masa está muy seca, añade 1 cucharada de agua fría (o más si es necesario) para ayudar a unirla.
7. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y la masa se mantenga unida, forma una bola. Trata de no trabajar demasiado la masa para que no quede dura.
8. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se enfríe nuevamente y facilitará trabajar con la masa.
9. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar unos 5-10 minutos para que se ablande ligeramente.
10. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
11. Utiliza un cortador de galletas o un vaso para cortar círculos de la masa del tamaño adecuado para tus moldes de mini tartaletas.
12. Coloca los círculos de masa en los moldes, presionando suavemente para que se ajusten bien.
13. Con un tenedor, pincha la base de cada tartaleta para evitar que la masa se infle durante la cocción.
14. Precalienta el horno a 180°C.
15. Si quieres que la masa mantenga su forma, coloca papel encerado o aluminio en cada tartaleta y llena con frijoles o pesos para hornear.
16. Hornea las tartaletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
17. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldarlas.
