HELADO DE VAINILLA 😋

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

2 tazas de crema de leche (nata para montar)

1 taza de leche entera

3/4 taza de azúcar

1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

4 yemas de huevo

Preparación:

1. Si usas una vaina de vainilla, corta la vaina a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo.

2. En una cacerola mediana, vierte la leche y la crema. Añade las semillas y la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla).

3. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente, pero sin que hierva (alrededor de 5-7 minutos). Luego retira del fuego y deja reposar unos minutos para que la vainilla infunda.

4. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y un poco pálida.

5. La mezcla debe quedar espesa y cremosa.

6. Agrega lentamente un poco de la mezcla caliente de leche y crema (aproximadamente 1/4 de taza) a las yemas batidas, batiendo constantemente para que no se cuajen.

7. Luego, vierte esta mezcla de yemas en la cacerola con el resto de la leche y crema caliente.

8. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara. No debe hervir, ya que esto puede hacer que se corte (unos 6-8 minutos).

9. Una vez espesa, retira del fuego y quita la vaina de vainilla (si la usaste).

10. Vierte la mezcla en un recipiente y cubre con plástico de cocina, tocando la superficie para evitar que se forme una película.

11. Refrigera la mezcla durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien fría. Puedes dejarla en el refrigerador durante la noche.

12. Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla fría en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante.

13. Si no tienes una máquina, puedes colocar la mezcla en un recipiente hermético y congelarla. Remueve vigorosamente la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura cremosa.

14. Una vez el helado tenga la consistencia deseada, guárdalo en un recipiente hermético en el congelador durante al menos 2 horas más para que se termine de endurecer.

15. Sírvelo solo o acompañado con tus toppings favoritos.