PIMIENTOS RELLENOS 
Ingredientes:
4 pimientos grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos)
200 g de carne molida (puede ser de res, cerdo, pollo o una mezcla)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria rallada (opcional)
1 taza de arroz cocido
1 taza de tomate triturado o salsa de tomate
1 taza de queso rallado (puedes usar mozzarella, gouda o el que prefieras para gratinar)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según tu gusto)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
1. Lava los pimientos y corta la parte superior (donde está el tallo) para crear una tapa. Retira las semillas y las venas del interior con cuidado.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofrÃe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
5. Agrega la zanahoria rallada (si la usas), el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocina todo junto por unos minutos.
6. Añade el tomate triturado o la salsa de tomate y cocina a fuego medio por unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Incorpora el arroz cocido a la mezcla de carne y tomate. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
8. Rellena los pimientos con la mezcla de carne, arroz y tomate.
9. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear. Si quieres, puedes tapar los pimientos con las tapas que cortaste al inicio.
10. Cubre cada pimiento relleno con una buena cantidad de queso rallado.
11. Hornea los pimientos durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos. Si quieres que el queso quede bien gratinado, puedes encender el gratinador del horno durante los últimos 5 minutos.
12. Retira los pimientos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de tus pimientos rellenos gratinados!
