BUĂUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA 
Para los buñuelos:
250 ml de agua
50 g de mantequilla
1 pizca de sal
150 g de harina
4 huevos
Aceite para freĂr
AzĂșcar para espolvorear
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azĂșcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
CĂĄscara de limĂłn o canela (opcional, para aromatizar)
PreparaciĂłn
1. En una cazuela, calienta el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal. Lleva a ebulliciĂłn.
2. Cuando el agua esté hirviendo y la mantequilla se haya derretido, añade la harina de golpe, baja el fuego y remueve råpidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela y forme una bola.
3. Retira del fuego y deja que se temple unos minutos.
4. Incorpora los huevos uno a uno a la masa, aseguråndote de mezclar bien antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave, pero con consistencia para poder formar los buñuelos.
5. Calienta abundante aceite en una sartĂ©n honda o en una freidora a unos 170-180ÂșC.
6. Con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, forma pequeñas bolitas de masa y frĂelas en el aceite caliente. Los buñuelos se inflarĂĄn al cocinarse.
7. FrĂe hasta que estĂ©n dorados por todos lados, luego retĂralos con una espumadera y colĂłcalos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
8. Espolvorea azĂșcar por encima mientras aĂșn estĂĄn calientes.
9. En un cazo, calienta la leche con la esencia de vainilla (y, si deseas, la cĂĄscara de limĂłn o canela para aromatizar). Retira del fuego justo antes de que empiece a hervir.
10. En un bol, bate las yemas con el azĂșcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la maicena y mezcla bien.
11. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras sigues batiendo para evitar que se cuajen.
12. Vuelve a poner la mezcla al fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese (unos 5-7 minutos).
13. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar cubriendo la crema con film transparente en contacto directo para evitar que se forme costra.
14. Una vez que los buñuelos y la crema pastelera estĂ©n frĂos, coloca la crema en una manga pastelera con boquilla fina.
15. Haz un pequeño corte o agujero en cada buñuelo y rellénalos con la crema pastelera.
16. Espolvorea un poco mĂĄs de azĂșcar si lo deseas, ÂĄy tus buñuelos de viento rellenos estĂĄn listos para disfrutar!
