PAN DE PAPA
Ingredientes:
2 papas medianas (unos 400 g)
500 g de harina de trigo
10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca (de panadería)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
50 ml de aceite de oliva o vegetal
200 ml de agua tibia
1 huevo (opcional, para barnizar el pan)
Preparación:
1. Pela las papas y córtalas en trozos pequeños.
2. Hiérvelas en una olla con agua hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos).
3. Escurre el agua y haz un puré con las papas cocidas. Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
4. Si estás usando levadura fresca, disuélvela en el agua tibia junto con el azúcar. Si es levadura seca, mezcla el agua, la levadura y el azúcar directamente en un tazón.
5. Deja reposar por unos 10 minutos, o hasta que la mezcla esté espumosa.
6. En un tazón grande, coloca la harina y la sal.
7. Añade el puré de papa frío, la levadura activada y el aceite.
8. Mezcla todo con una espátula o con tus manos hasta que se forme una masa.
9. Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina (poco a poco) hasta que la textura sea manejable.
10. Coloca la masa en un tazón limpio, ligeramente engrasado con aceite.
11. Cubre el tazón con un paño húmedo o plástico y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
12. Una vez que la masa haya leudado, desgasifícala presionando ligeramente con las manos.
13. Dale forma a la masa. Puedes hacer un pan grande o dividirla en porciones más pequeñas para hacer bollos.
14. Coloca el pan o los bollos en una bandeja para hornear previamente enharinada o con papel de hornear.
15. Cubre nuevamente con un paño húmedo y deja reposar durante unos 30 minutos para que vuelva a crecer un poco.
16. Mientras el pan reposa por segunda vez, precalienta el horno a 180°C (350°F).
17. Si lo deseas, puedes barnizar la superficie del pan con huevo batido para que tenga un color dorado y brillante.
18. Hornea el pan en el horno precalentado durante 30-35 minutos si es un pan grande, o 20-25 minutos si son bollos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente en la base.
19. Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
