BIZCOCHO DE MANTEQUILLA 
Ingredientes:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
Preparación:
1. Saca la mantequilla del refrigerador con anticipación para que esté suave a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Engrasa y enharina un molde para bizcocho o cúbrelo con papel de hornear.
4. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar usando una batidora eléctrica o a mano con una espátula hasta que la mezcla esté suave, cremosa y de color más claro.
5. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto ayuda a que la mezcla quede bien integrada y esponjosa.
6. En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
7. Añade la mezcla de harina a la masa poco a poco, batiendo suavemente con movimientos envolventes. Si usas batidora, baja la velocidad para evitar que la masa se endurezca demasiado.
8. Agrega la esencia de vainilla (opcional) y sigue mezclando hasta que la masa esté homogénea, sin grumos.
9. Vierte la masa en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula.
10. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
11. Una vez listo, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
12. Puedes acompañar este bizcocho con azúcar glas por encima o servirlo con una mermelada o nata montada.
