MOUSSE DE LIMÓN 
Ingredientes
Para el mousse de limón:
3 limones (jugo y ralladura)
200 ml de leche condensada
200 ml de crema para batir (crema de leche)
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
100 ml de agua
Para la crema de chocolate:
100 g de chocolate oscuro (70% cacao)
100 ml de crema para batir
Preparación
1. Hidrata la gelatina sin sabor en 100 ml de agua fría. Deja reposar por 5 minutos.
2. Lleva la gelatina hidratada a baño maría o al microondas durante 15-20 segundos hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar un poco.
3. En un bol, combina la leche condensada, el jugo de los limones y la ralladura de limón. Mezcla hasta que quede una crema homogénea.
4. En otro recipiente, bate las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve (hasta que estén firmes).
5. Bate la crema para batir hasta que esté semimontada (cuando ya empieza a espesar pero no esté completamente dura).
6. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de leche condensada y limón. Revuelve bien.
7. Incorpora con movimientos envolventes la crema batida a la mezcla de limón. Luego, agrega las claras de huevo batidas de la misma manera, para mantener la esponjosidad.
8. Vierte la mezcla en copas o moldes individuales. Deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que el mousse esté firme.
9. En baño maría o en el microondas (calentando en intervalos de 20 segundos), derrite el chocolate oscuro hasta que esté completamente suave.
10. Mientras el chocolate aún está tibio, incorpora la crema para batir. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
11. Una vez que el mousse esté firme, añade la crema de chocolate encima de cada porción, ya sea con una cuchara o con una manga pastelera para darle un acabado más estético.
12. Decora con ralladura de limón, virutas de chocolate o alguna frutita como moras o fresas.
13. Sirve el mousse bien frío, con la capa de crema de chocolate por encima. ¡Y a disfrutar!
