FIDEOS SALTEADOS 
Ingredientes:
200 g de fideos (pueden ser de arroz, de huevo, o de trigo)
1 zanahoria cortada en tiras finas
1 pimiento rojo en tiras
1 cebolla en rodajas finas
100 g de brócoli (puedes usar otras verduras como champiñones, calabacín o repollo)
2 dientes de ajo picados
1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (opcional)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Preparación:
1. Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Generalmente, si son fideos de arroz, solo necesitarán unos minutos en agua caliente. Si son fideos de huevo o trigo, es probable que necesiten hervir.
2. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
3. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal.
4. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por unos 30 segundos hasta que liberen su aroma.
5. Añade las verduras: zanahoria, pimiento, cebolla, y brócoli. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
6. Baja un poco el fuego y añade los fideos cocidos a la sartén con las verduras.
7. Agrega la salsa de soja y, si usas, la salsa de ostras. Remueve bien para que los fideos se impregnen de los sabores.
8. Añade el aceite de sésamo y saltea todo junto durante 2-3 minutos más, hasta que los fideos estén bien calientes y se integren con las verduras.
9. Si quieres un toque más de sabor, rocía un poquito de aceite de sésamo tostado antes de retirar del fuego.
10. Sirve los fideos salteados en platos, decorados con semillas de sésamo si lo deseas. Puedes acompañarlos con más salsa de soja o un poco de salsa picante.
