GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA 
Ingredientes:
200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
250 g de harina de trigo
1 pizca de sal
Mermelada (tu favorita, puede ser de fresa, frambuesa, albaricoque, etc.)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de horno con papel de hornear (no papel film, que se derretirÃa en el horno).
2. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté suave y cremosa.
3. Añade la esencia de vainilla y el huevo, y bate hasta que todo esté bien incorporado.
4. Tamiza la harina junto con la pizca de sal y agrégala poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella o la que prefieras.
6. Forma pequeñas galletas sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Con el pulgar o el reverso de una cuchara, presiona suavemente el centro de cada galleta para hacer un pequeño hueco.
8. Llena los huecos con un poco de mermelada.
9. Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
10. Retira las galletas del horno y deja que se enfrÃen completamente sobre una rejilla.
11. Si prefieres, puedes utilizar varias mermeladas para un toque más colorido y variado.
12. Si la masa está muy dura para la manga pastelera, puedes dejarla reposar unos minutos fuera de la nevera antes de usarla.
