EMPANADAS DE QUESO FRITAS 
Ingredientes
Para la masa:
500 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional)
100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo
1/2 taza de agua tibia (o lo necesario)
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
Para el relleno:
300 gramos de queso (puede ser queso fresco, mozzarella o algún queso que se derrita bien)
1 cucharada de harina de trigo (para evitar que el queso se salga al derretirse)
Para freÃr:
Aceite vegetal suficiente para freÃr (aproximadamente 1 litro)
Preparación
1. Tamiza la harina en un bol grande y mezcla con la sal y el polvo de hornear (si lo estás utilizando).
2. Añade la mantequilla a la harina y mezcla con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el huevo e intégralo bien.
4. Añade poco a poco el agua tibia, amasando con las manos hasta formar una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega más agua, pero con cuidado para no pasarte.
5. Deja reposar la masa tapada con un paño limpio por unos 20-30 minutos.
6. Ralla el queso y mézclalo con una cucharada de harina. Esto ayudará a evitar que el queso se derrame durante la fritura.
7. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede fina (aproximadamente 3 mm de grosor).
8. Corta cÃrculos de masa utilizando un molde o un vaso ancho (de unos 10 cm de diámetro).
9. Coloca una cucharada de queso en el centro de cada cÃrculo.
10. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes con los dedos y luego con un tenedor para sellarlos bien y darle un diseño en los bordes.
11. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
12. Cuando el aceite esté bien caliente, frÃe las empanadas en pequeñas tandas, asegurándote de que no se amontonen.
13. FrÃelas durante unos 3-4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas por ambos lados.
14. Sácalas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
15. Sirve las empanadas calientes, ya que el queso estará derretido y delicioso.
