BIZCOCHO CON UVAS PASAS 
Ingredientes:
200 g de harina de trigo
150 g de azúcar
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo (polvo para hornear, 16 g)
150 ml de leche
100 g de uvas pasas
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
Una pizca de sal
Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde
Preparación:
1. Remoja las uvas pasas en agua tibia durante unos 10 minutos. Esto las hidratará y las hará más suaves al hornearse. Después de los 10 minutos, escúrrelas y sécalas bien con papel de cocina.
2. Engrasa un molde para bizcocho con mantequilla y espolvorea con un poco de harina para que no se pegue. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. En un bol, tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Mezcla bien estos ingredientes y resérvalos.
4. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o a mano con unas varillas.
5. Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de agregar cada huevo. Incorpora también la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja si las estás usando.
6. A la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, añade la harina tamizada con la levadura poco a poco, alternando con la leche. Empieza con un tercio de la harina, luego la mitad de la leche, otro tercio de harina, el resto de la leche y, finalmente, el último tercio de harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
7. Espolvorea las uvas pasas con un poco de harina (esto evitará que se hundan al fondo del bizcocho) y agrégalas a la masa. Mezcla suavemente con una espátula.
8. Vierte la masa en el molde previamente engrasado. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno, así que mantén un ojo después de los 35 minutos.
9. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos en el molde. Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
