QUEQUE DE PLÁTANO 
Ingredientes:
3 plátanos maduros
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite vegetal o 1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar (puedes usar morena o blanca)
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa y enharina un molde para queque o usa papel para hornear en el fondo del molde.
3. En un tazón, pela los 3 plátanos maduros y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos grandes.
4. En un tazón grande, bate los huevos con el aceite (o mantequilla derretida), el puré de plátano y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.
5. Agrega la taza de azúcar a la mezcla de plátano y mezcla bien hasta que se disuelva.
6. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela (si decides usarla).
7. Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. No es necesario batir demasiado, solo hasta que todo esté integrado.
8. Vierte la masa en el molde previamente preparado y alisa la parte superior con una espátula.
9. Lleva el molde al horno y hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno.
10. Una vez que el queque esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.c
