TARTA DE TIRAMISÚ 
Ingredientes
Para la base:
200 g de galletas tipo María o Digestive
100 g de mantequilla derretida
Para la crema de mascarpone:
500 g de queso mascarpone
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
150 g de azúcar
200 ml de nata para montar (crema de leche)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el café:
250 ml de café espresso fuerte (o café negro de tu preferencia)
2-3 cucharadas de licor de amaretto, ron o brandy (opcional)
Para decorar:
Cacao en polvo (sin azúcar)
Chocolate rallado (opcional)
Preparación
1. Tritura las galletas hasta que se conviertan en migas finas.
2. Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa húmeda.
3. Extiende esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 20 cm de diámetro) presionando bien para que quede compacta.
4. Guarda la base en el refrigerador mientras preparas el resto.
5. Prepara el café espresso y déjalo enfriar.
6. Si decides usar licor, mézclalo con el café frío. Reserva.
7. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
8. Añade el queso mascarpone poco a poco a la mezcla de yemas, batiendo suavemente para que quede bien incorporado. Puedes agregar la vainilla si lo deseas.
9. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve (hasta que estén firmes).
10. Monta la nata en otro bol aparte hasta que quede bien firme.
11. Añade la nata montada a la mezcla de mascarpone y yemas con movimientos envolventes.
12. Finalmente, incorpora las claras montadas también con movimientos suaves para que la mezcla quede ligera.
13. Saca la base del refrigerador.
14. Moja ligeramente algunos bizcochos de soletilla o galletas en el café preparado, sin empaparlos demasiado.
15. Coloca una capa de estos bizcochos empapados sobre la base de galleta.
16. Añade una capa de la crema de mascarpone por encima.
17. Repite el proceso alternando capas de bizcochos y crema, terminando con una capa de crema de mascarpone.
18. Cubre la tarta con plástico y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 4-6 horas, idealmente toda la noche para que los sabores se asienten.
19. Justo antes de servir, espolvorea cacao en polvo tamizado por encima de la tarta. También puedes añadir chocolate rallado para decorar.
