QUEQUE DE PLÁTANO 
Ingredientes:
3 plátanos maduros (los plátanos más maduros le dan mejor sabor)
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1/2 taza de nueces o chispas de chocolate (opcional)
Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para queque.
Preparar los plátanos:
Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Puedes dejar algunos trocitos si prefieres una textura más rústica.
Mezclar los ingredientes líquidos:
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añade el aceite vegetal (o mantequilla derretida) y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
Incorpora el puré de plátano y mezcla todo.
Mezclar los ingredientes secos:
En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela (si la usas) y la sal.
Poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla de plátano, y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Evita mezclar en exceso para que el queque quede esponjoso.
Agregar extras (opcional):
Si quieres, puedes añadir nueces picadas o chispas de chocolate a la mezcla. Esto le dará un toque especial.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y alisalo con una espátula.
Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Si notas que el queque se está dorando demasiado rápido en la superficie, puedes cubrirlo con papel aluminio para evitar que se queme.
Dejar enfriar y servir:
Deja enfriar el queque en el molde por unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
