EMPANADAS DE CARNE ARGENTINAS 
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de trigo
100 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
1 cucharadita de sal
250 ml de agua tibia
Para el relleno:
500 g de carne de res (picada o cortada en cubitos pequeños)
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo (opcional)
2 huevos duros
50 g de aceitunas verdes (sin hueso y picadas)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají molido (al gusto)
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o manteca de cerdo para freír
Preparación
1. En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Añade la manteca (o mantequilla) derretida y la sal.
2. Incorpora el agua tibia poco a poco mientras mezclas con las manos hasta formar una masa suave y homogénea.
3. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté elástica.
4. Cubre la masa con un paño y deja reposar durante al menos 30 minutos en un lugar fresco.
5. Corta las cebollas y el pimiento rojo en cubos pequeños.
6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o manteca y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
7. Añade la carne picada o en cubitos y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien dorada.
8. Agrega el pimentón dulce, comino, ají molido, orégano, sal y pimienta. Cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
9. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco. Añade las aceitunas picadas y los huevos duros cortados en trozos pequeños. Mezcla bien.
10. Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta formar discos finos de unos 10-12 cm de diámetro.
11. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
12. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dóblalos en forma de media luna. Presiona los bordes para sellar bien.
13. Haz el repulgue (dobla los bordes hacia adentro formando un patrón decorativo) o simplemente presiona con un tenedor.
14. Opción al horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las empanadas en una bandeja de horno con papel antiadherente. Pinta las empanadas con huevo batido para darles brillo. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
15. Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
16. Deja enfriar unos minutos antes de servir las empanadas. ¡Disfrútalas calientes acompañadas de una buena salsa chimichurri o simplemente solas!
